Un bar d’hôtel qui n’attire que les clients de l’hôtel, c’est bien. Un bar d’hôtel qui attire aussi les locaux, c’est mieux, et c’est le signe d’un travail réussi. Lily Heise, guide experte chez Context Travel, nous décrit une scène parisienne en pleine ébullition.
Un hôtel banal possède probablement un bar banal — dernier recours dont disposent les clients désireux d’échapper au confinement d’une chambre banale. Mais l’époque des bars d’hôtel conçus comme simples lieux où finir la soirée autour d’un dernier verre disparait aussi vite que votre dernière gorgée. C’est particulièrement le cas à Paris, où nombre de jeunes hôtels et d’hôtels réinventés accordent autant d’attention à leur bar qu’à tout autre aspect de leur personnalité, désireux d’inviter l’extérieur à entrer — aussi bien l’ambiance distinctive du quartier que les habitants eux-mêmes.
L’Hotel
6th Arr. (St-Germain/Luxembourg)
Niché dans une petite rue latérale du quartier Saint-Germain, cet hôtel de 20 chambres au charme subtilement glamour a été la dernière résidence d’Oscar Wilde et le pied-à-terre parisien de bon nombre de couples célèbres, de Frank Sinatra et Ava Gardner à Richard Burton et Elizabeth Taylor. Star du design hôtelier, l’architecte Jacques Garcia, du célèbre Hôtel Costes, a offert à l’hôtel un délicieux relooking, l’habillant d’un style Empire somptueux et d’une élégante modernité. Un charme qui se diffuse jusqu’au Bar, nous invitant au creux d’une banquette en velours, au milieu des livres et des colonnes de marbre, à siroter un cocktail signature comme l’Into the Wilde ou L’Hôtel Spritz.
The Ritz
1st Arr. (Musée du Louvre/Les Halles)
L’une des légendaires sources de Paris, le bar Hemingway du Ritz est notamment célèbre pour avoir été « libéré » des nazis pendant la Seconde Guerre mondiale par son homonyme littéraire. Heureusement, son atmosphère historique a été soigneusement préservée lors des grands travaux de rénovation entrepris par l’hôtel et achevés en 2016. Derrière le bar, le barman en chef primé Colin Field est à l’ouvrage avec ses cocktails impeccablement exécutés tels que le Clean Dirty Martini, le Old Cuban ou encore le Paparazzi d’Hemingway. Une poignée de sièges en cuir, des tables intimistes et des murs tapissés de références à Hemingway participent de la magie.
Shangri-La Hotel
16th Arr. (Trocadéro)
Outre la vue imprenable sur la tour Eiffel et l’exceptionnel restaurant L’Abeille, couronné de deux étoiles Michelin, le Bar Botaniste est une raison de plus d’aller découvrir le spectaculaire Hôtel Shangri-La. L’ancienne résidence du petit-neveu de Napoléon, le Prince Roland Bonaparte, affiche une carte de cocktails inventive, conçue par le barman en chef Clément Emery qui est allé dénicher des concoctions botaniques rares, en parfaite harmonie avec le décor végétal et aéré.
Le Roch
1st Arr. (Musée du Louvre/Les Halles)
La décoratrice française Sarah Lavoine a réussi à créer, dans cet immeuble du XIXe siècle dissimulé au pied du Louvre, l’un des hôtels contemporains les plus élégants de Paris. Un atrium de verre diffuse une douce lumière à travers un restaurant particulièrement séduisant, ponctué de tons bleu paon, vert d’eau et beige. Des cocktails de saison et des encas raffinés sont servis au bar adjacent, au coin de la cheminée ou dans sa cour intérieure paisible.
Les Bains
3rd Arr. (Le Marais)
La tendance est à la rénovation des hôtels de luxe parisiens, et l’historique hôtel Les Bains en est la dernière illustration. Ouvert pour la première fois en 1885, il lui fallait bien une nouvelle silhouette, dont un nouveau bar et restaurant aux lignes épurées: Roxo. Le nouveau look chic et séduisant du bar s’accompagne d’une équipe de mixologistes récompensés, auteurs d’une carte de cocktails unique, inspirée par l’histoire de l’hôtel.
Hotel Bachaumont
2nd Arr. (La Bourse)
L’un des nouveaux bars les plus en vogue de la capitale se trouve à l’hôtel Bachaumont, qui a lui-même fait l’objet d’un récent relooking. Inspirée du roman Vol de Nuit d’Antoine de St-Exupéry, sa décoration chic et contemporaine — une réalisation de l’extraordinaire architecte hôtelière Dorothée Meilichzon — vous embarque pour un vol de nuit, romantique et secret, avec d’exquis cocktails pour carburant.
Grand Pigalle Hotel
9th Arr. (Opéra Garnier/Pigalle)
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La scène nocturne palpitante du quartier de Pigalle, et en particulier celle de ses bars à cocktails, s’est enrichie en 2015 d’une adresse sophistiquée avec l’arrivée de cet hôtel bar boutique. Le Grand Pigalle est le fruit du trio de l’Experimental Group, dont l’Experimental Cocktail Club, ouvert en 2007, a été l’un des premiers d’une nouvelle ère de bars à cocktails parisiens dignes de ce nom. Huppés sans être prétentieux, ses classiques fauteuils en cuir noir, ses canapés gris fumé et son bar poli sont égayés de détails comme des heurtoirs en forme d’ananas et des verres à martini égrainés sur les tapis.
Maison Souquet
9th Arr. (Opéra Garnier/Pigalle)
Assurément le bar le plus sensuel de Paris, cette ancienne maison close du début du 20e siècle est un autre projet hôtelier séduisant signé Jacques Garcia. Le designer est parvenu a recréer avec brio la splendeur des boudoirs de la Belle Époque parisienne, aussi bien dans les chambres que dans les espaces communs du rez-de-chaussée. L’ambiance enchanteresse vous enveloppe dès son hall d’entrée, exotique et arabesque. Juste au coin, on se fait happer par le charme de son bar aux sièges de velours rouge, à l’éclairage tamisé, aux peintures de femmes glamours et au minuscule jardin d’hiver. L’atmosphère idéale pour un tête-à-tête romantique avant un dîner dans le quartier branché de Pigalle.
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Écrit par la contributrice Lily Heise, auteure indépendante spécialisée dans le voyage et basée à Paris depuis 2000. Elle détient un diplôme en beaux-arts de l’Université de Guelph et est l’auteure de deux livres sur la recherche de l’amour à Paris, ainsi que d’un blog primé consacré à Paris, au voyage et à l’amour, Je T’Aime, Me Neither. Elle est également guide chez Context Travel.