Es gibt keinen Präzedenzfall für Nobu mit seinem Michelin-gekrönten Imperium von Restaurants und Hotels. Und alles begann mit einem Angebot von Robert DeNiro, das nicht abgelehnt werden konnte – irgendwann.
Nobu Matsuhisa erteilte Robert DeNiro eine Abfuhr. Sie hatten sich ein Jahr zuvor kennengelernt, irgendwann zwischen Untouchables und Goodfellas. Wie Millionen andere seither war auch DeNiro von dem schwarzen Kabeljau mit Miso, den Matsuhisa in seinem Restaurant in Los Angeles servierte, begeistert. Heute ist es das kultigste Gericht im Nobu – in einem Imperium, das 55 Restaurants und 36 Hotels in fast jedem Winkel der Welt umfasst.
Wir können uns vorstellen, dass im Jahr 1989 nur wenige Robert DeNiro eine Absage erteilen konnten. Matsuhisa flog nach New York, hörte sich sein Angebot an und besichtigte den Standort des geplanten Restaurants – ein Anwesen in Tribeca, das genauso alt, kaputt und rattenverseucht war wie der Rest des Viertels zu jener Zeit. Und er sagte nein. Nicht, weil er keine Vorstellung davon hatte, was aus Tribeca einmal werden würde, sondern weil er Vollzeit in einem Restaurant arbeiten wollte, das ihn noch immer dringend brauchte. DeNiro nahm die Absage gut auf. Vier Jahre später fragte er erneut. “Also, Nobu, wie sieht es aus?” Matsuhisa erinnerte sich Jahre später in seinen Memoiren an dieses Gespräch. “Warum kommst du nicht wieder nach New York?”
Dieses Mal war es ein Ja. Im Jahr 1994 eröffnete das erste Nobu in Tribeca, eine Zusammenarbeit zwischen Matsuhisa, DeNiro und einem Hollywood-Produzenten namens Meir Teper, allesamt waren äußerst kompetent, gut vernetzt und leidenschaftlich für dieses neues Projekt. “Wie ein japanisches Sprichwort besagt, würden New Yorker Geschäftsleute nicht zweimal darüber nachdenken, einem lebenden Pferd die Augen auszureißen”, erinnert sich Matsuhisa, um die Art des Druckkochers, aus dem das Nobu-Imperium entstand, auf den Punkt zu bringen.
Nobu wurde zur Supernova – der lebende Beweis für den New Yorker Slogan: f you can make it here… Heute ist Nobu nicht nur eine Reihe von gehobenen Restaurants und Hotels, sondern eine eigenständige Lifestyle-Marke mit Superfans und eingefleischten Anhängern und einem Portfolio, das sich über vier Kontinente erstreckt. Wenn Sie in ein Nobu-Hotel oder -Restaurant gehen, wissen Sie, was Sie erwartet.
Aber Sie werden nicht alles wissen. Matsuhisa begann seine Karriere in Peru, wo er zum ersten Mal die traditionelle japanische Küche an peruanische Zutaten anpasste und lernte, alternative kulturelle Traditionen in seine klassischen Gerichte einzubeziehen. Es wäre unangebracht, die ganze Kunst und das Handwerk von Nobu auf die japanische Fusion zu reduzieren, aber es ist genau dieses Konzept – die Fusion -, das den bemerkenswerten Erfolg der Hotels ausmacht.
Der Stil der Nobu-Hotels lässt sich unabhängig vom Standort übertragen. Die meisten Räume sind von einem designorientierten japanischen Minimalismus geprägt, doch mit der Expansion der Nobu-Hotels haben sie ein geschmackvolles Händchen dafür bewiesen, jedes Ambiente in ihre Räume zu integrieren. So finden Sie im Nobu Santorini klassische weiße Kykladenwände, im Nobu Shoreditch industrielle Akzente und im Nobu Marbella andalusische Springbrunnen.
Es ist unbestritten, dass diese Hotels von einem Restaurant geführt werden. Der Zimmerservice bekommt eine ganz neue Bedeutung, wenn er das Nobu-Menü enthält, und es gibt in der Regel mindestens ein weiteres Restaurant vor Ort (und mehrere Bars). Oft gibt es auch ein Spa, in manchen Fällen in Zusammenarbeit mit einer anderen unserer bevorzugten Luxusmarken, Six Senses. Hier ist alles auf höchstem Niveau, wie geschaffen für Hollywoods Könige. Die Kundschaft mag zwar eher der Oberklasse angehören, aber dennoch bietet das Nobu eine gewisse Gemütlichkeit. Oder, wie ein Hotelkritiker den Standort am Londoner Portman Square beschrieb: “das Personal ist besser gekleidet als die Gäste”.
Als Gastgewerbe-Imperium ist das Nobu beispiellos. Restaurants, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Hotels in der Tablet-Auswahl (wie die untenstehenden). Welches auch immer Sie wählen, erwarten Sie eine luxuriöse Boutique-Erfahrung. Erwarten Sie fantastisches Essen. Erwarten Sie eine gewisse japanisch angehauchte Verschmelzung mit der lokalen Umgebung, die wir nur als “Nobu” beschreiben können.
Nobu Hotel Santorini
Imerovigli, Griechenland
Es zeugt von der Stärke der Marke Nobu – und der von Santorini -, dass man genau weiß, was man von diesem Hotel erwarten kann. Das Nobu Santorini, das erste seiner Art in Griechenland, steht auf einer Klippe in Imerovigli und bietet einen beneidenswerten Blick auf die berühmte Caldera der Insel. Und obwohl das Hotel selbst dem vertrauten Kykladen-Stil weiß getünchter Steinhäuser ebenso viel verdankt wie dem für Nobu typischen architektonischen Minimalismus, ist es so stilvoll wie alles andere auf der Insel.
Nobu Hotel Marrakech
Marrakesch, Marokko
Ein enorm stilvolles, architektonisch markantes Luxushotel mit einem ausgeprägten japanischen Akzent und einem erstklassigen Gastronomieprogramm. Es befindet sich im Goldenen Dreieck des Viertels Hivernage, einem der prestigeträchtigsten Orte der Stadt. Und warum auch nicht? In typischer Nobu-Manier ist es so plüschig wie jedes andere Luxushotel der Stadt und gleichzeitig so hip wie jede Boutique.
Nobu Hotel Warsaw
Warschau, Polen
Die Hälfte des Nobu Hotels Warschau war früher ein Art-Déco-Schmuckstück, bekannt als Hotel Rialto. Aber es ist der moderne Anbau, der die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht, eine Zusammenarbeit zwischen Nobus kalifornischen Architekten der Wahl, Studio PCH, und der in Warschau ansässigen Medusa Group. Es ist eine angemessen dramatische Wiedergeburt für einen der größten Namen im gehobenen Gastgewerbe – es ist keine Übertreibung zu sagen, dass das Nobu Hotel die Warschauer Boutique-Hotel-Szene auf ein neues Niveau hebt.
Nobu Hotel London Shoreditch
London, England
Das erste Nobu-Hotel, das in Europa eröffnet wurde, sorgte mit seiner unverwechselbaren ultramodernen Architektur für Aufsehen, aber inzwischen hat sich das Nobu Hotel London Shoreditch als eines der beeindruckendsten Luxus-Boutique-Hotels in Ostlondon erwiesen. Sein Design, das einen Hauch postindustrieller Patina und lokale Straßenkunst mit einer kräftigen Dosis futuristischer japanischer Fantasie mischt, heißt die Gäste in einer völlig in sich geschlossenen Welt willkommen.
Nobu Hotel Los Cabos
Cabo San Lucas, Mexiko
Das Nobu Hotel Los Cabos in Cabo San Lucas, Mexiko, importiert eine ausgeprägte japanische Ästhetik, deren visuelle Einfachheit eine perfekte Ergänzung zu seiner Lage am Meer ist. Vier Pools und ein großzügiges Spa- und Fitnesscenter laden zum Entspannen auf höchstem Niveau ein, und jedes Zimmer verfügt über eine Teakholz-Badewanne im Onsen-Stil. Das japanische Restaurant Nobu ist zwar die kulinarische Hauptattraktion, aber daneben gibt es noch das moderne kalifornische Malibu Farm und das mexikanische Pacific sowie nicht weniger als sechs Bars.
Nobu Hotel Chicago
Chicago, Illinois
Das Nobu Hotel Chicago liegt passenderweise an einem Abschnitt der Randolph Street, der als Restaurant Row bekannt ist. Es ist nicht so, dass es sich einfach auf den Ruf der Küche stützt. Die Zimmer und Suiten sind ganz offensichtlich japanisch beeinflusst, zu gleichen Teilen Zen und ultramodernes postindustrielles Design – sehen Sie sich die Zedernholzwannen in den Suiten an – und sie sind ebenso luxuriös wie stilvoll, mit Plüschbetten, die speziell für Nobu entworfen wurden, und gehobenen Annehmlichkeiten wie Nespresso-Maschinen und 60-Zoll-Smart-TVs.
Nobu Hotel Ibiza Bay
Ibiza, Spanien
Die hippe, glamouröse Seite und die ruhige, luxuriöse Seite Ibizas vereinen sich unter einem Dach im Nobu Ibiza Bay, einem atemberaubenden Luxus-Boutique-Hotel in Talamanca, kaum eine Meile von Ibiza-Stadt entfernt. Dies ist kein Bauernhofhotel, sondern ein modernistisches Haus, dessen glänzende Oberflächen durch rustikale Einflüsse in der Einrichtung gemildert werden. Das idyllische Pooldeck liegt nur wenige Meter von einem kleinen Strand entfernt, und es gibt ein Six Senses Spa sowie das Restaurant, das dem Hotel seinen Namen gibt.
Nobu Hotel London Portman Square
Marylebone, London
Diese Ecke von Marylebone ist in den letzten Jahren immer angesagter geworden, und die Eröffnung des Nobu Hotel London Portland Square ist wie ein Ausrufezeichen. Auch wenn sich das Publikum und die Atmosphäre in gewisser Weise vom ersten Nobu-Hotel im künstlerischen Ostlondoner Stadtteil Shoreditch unterscheiden, so ist das Erlebnis doch nicht weniger unvergesslich: inspirierte Inneneinrichtung, verschwenderischer Luxus und ein sehr gutes Restaurant, alles unter einem Dach.
Nobu Hotel Palo Alto
Palo Alto, Kalifornien
In der inoffiziellen Universitätsstadt des Silicon Valley fehlt es ein wenig an Coolness. Kein Wunder, dass die aufblühende Boutique-Hotelmarke Nobu hier eine Chance sah. Das Nobu Hotel Palo Alto ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen der stilvollen Restaurant- und Hotelgruppe und der Hightech-Designfirma IDEO, und das Ergebnis ist nicht nur eine Offenbarung, sondern möglicherweise der Inbegriff des technikfreundlichen Boutique-Hotels.
Nobu Hotel Marbella
Marbella, Spanien
Ein luxuriöser, eleganter Zufluchtsort nur für Erwachsene in einem der größten europäischen Küstenorte. Wir könnten noch lange über das Design und die Details sprechen, aber es genügt zu sagen, dass es sich um modernen Luxus auf dem neuesten Stand der Technik handelt. Die Küche hier ist natürlich von andalusischen Aromen geprägt und steht unter der Leitung von Eleni Ioanna Manousou, der ersten weiblichen Küchenchefin in der Geschichte von Nobu.