I ristoranti degli hotel non sono una novità. I ristoranti con camere per gli ospiti, tuttavia, sono un’altra cosa. Sono una rarità e suscitano la curiosità di chiunque faccia del cibo un punto focale dei suoi viaggi.
La maggior parte degli hotel ha almeno un ristorante. Molti hotel hanno ristoranti pluripremiati dove la cucina viene tenuta in una considerazione ancora più alta rispetto alle sistemazioni. Ma non sono molti i ristoranti che hanno hotel, posti dove il ristorante esisteva molto prima dell’alloggio, o in cui la parola “ristorante” in realtà viene prima nel loro nome. Sì, il ristorante con camere per gli ospiti non è un fenomeno comune, e quelli abbastanza buoni da essere su Tablet sono ancora più rari.
La cucina, del resto, è da sempre un elemento fondamentale dei viaggi. I viaggiatori spesso percorrono grandi distanze per un pasto speciale, che sia in un ristorante riconosciuto dalle stelle di Michelin, o semplicemente un posto dove provare i prodotti speciali di una destinazione. Sembra forse che stiamo parlando di un semplice revival delle locande ma, quando un ristorante ispira abbastanza interesse e curiosità da giustificare la presenza di un hotel degno di Tablet, annuncia al mondo che è senza alcun dubbio un luogo degno di una visita.
Questi locali, come tutti i ristoranti, stanno affrontando un presente difficile, e futuro molto incerto. Nessuno sa come sarà il panorama gastronomico tra un mese o tra un anno, e quanto dovrà cambiare per accogliere la nuova realtà post-COVID. Sappiamo comunque che non solo i ristoranti sono una parte essenziale dell’hotel e dell’esperienza di viaggio, ma sono anche il cuore pulsante delle comunità di tutto il mondo. Sostieniamoli nel miglior modo possibile e cerchiamo di visitarli non appena sarà possibile.
Wm. Mulherin’s Hotel
Filadelfia, Pennsylvania
È passato quasi un secolo da quando Wm. Mulherin’s Sons imbottigliava whisky nell’ impianto nella Fishtown di Filadelfia. Per decenni questo edificio del XIX secolo è rimasto in disuso, fino a quando è stato riutilizzato come ristorante. E non uno qualunque: un ristorante italiano a legna di grande successo che serve pizza, pasta e cocktail di prim’ordine ai residenti di questo quartiere emergente. Con il tempo si è sparsa la voce al di fuori della gente del posto e Wm Mulherin’s Sons è diventato un fenomeno ben oltre Fishtown. Per questo avere alcune camere da letto per accogliere i viaggiatori che arrivano da più lontano è un’idea niente male.
Akelarre
San Sebastian, Spagna
È un concetto piuttosto noto in Francia e in Inghilterra ma, nonostante i ristoranti di fascia alta in Spagna non manchino, un boutique hotel di lusso dedicato a un solo chef è ancora una novità. Appena ad ovest del Monte Igueldo troverete Akelarre, un meraviglioso esempio di architettura moderna con 22 camere d’albergo lussuose e un centro benessere che completano il leggendario ristorante di Pedro Subijana.
Antonello Colonna Resort & Spa
Labico, Italia
Se avete anche un minimo interesse per la cucina avete sicuramente sentito parlare di Antonello Colonna. Il famoso chef e ristoratore, un tempo soprannominato un anarchico in cucina, ha fatto un grande ingresso nella scena gastronomica nel 1985, quando ha aperto una trattoria rustica a Labico, fuori Roma, dando il via a una rivoluzione culinaria con i suoi adattamenti di piatti tradizionali . Da lì è cresciuto un piccolo impero e nel 2012 ha aperto un hotel di dodici camere, l’Antonello Colonna Resort & Spa, adiacente al suo famoso ristorante a Labico.
Auberge du Soleil
Rutherford, California
Gli ospiti vengono all’Auberge du Soleil per l’ambiente, il panorama infinito di vigneti e uliveti, per l’hotel lussuoso senza troppi sforzi. Ma vengono soprattutto per il ristorante, che si distingue come qualcosa di speciale persino nella Napa Valley, una regione che è probabilmente la capitale culinaria degli Stati Uniti. Del resto il ristorante è arrivato per primo, e le camere sono state fornite solo dopo, come incentivo aggiuntivo per i commensali che non se la sentivano di guidare fino a Rutherford per poi tornare indietro. Oggi le camere sono sicuramente un punto di forza.
Monument Hotel
Barcellona, Spagna
Il Monument è un hotel elegante che si trova nello stesso locale del Restaurante Lasarte, un ristorante stellato MICHELIN dello chef basco Martín Berasategui, che detiene più stelle di qualsiasi altro chef in Spagna. Lasarte è un punto di riferimento ed è considerato uno dei migliori posti dove mangiare a Barcellona. Ora ha anche un hotel alla sua altezza. Entrambi sono situati in un imponente edificio del XIX secolo sul Passeig de Gràcia, a pochi minuti a piedi dai monumenti architettonici di Antoni Gaudi, Casa Battló e La Pedrera.
The Wheatsheaf
Northleach, Inghilterra
Le antiche locande dell’Inghilterra sono gli antenati dei pub di oggi, e Wheatsheaf Inn di Northleach nel Cotswolds è reale come lo è il sogno di una casa accogliente per un drink, un delizioso boccone e una stanza piacevole e confortevole per la notte. Il ristorante del Wheatsheaf era qui prima delle camere e la sua popolarità ha spinto i proprietari ad espandersi nell’ospitalità e accogliere ospiti anche per la notte.
Àbac Restaurant Hotel
Barcellona, Spagna
Barcellona non significa più solo tapas bar che rimangono aperti dopo che in altri paesi tutti sono andati a letto. Ora qui troviamo anche sperimentazioni culinarie all’avanguardia, che spingono i ristoranti di fascia alta oltre i loro limiti tradizionali. E così qui ora troviamo hotel come l’Àbac Restaurant Hotel, che letteralmente mettono il ristorante al primo posto. E perché no, quando hai una cucina che è stata premiata con una stella MICHELIN con lo chef Jordi Cruz. Un ristorante di questa qualità non conta sul passaggio di clienti, anzi, il fatto che si trova in una zona residenziale contribuisce all’atmosfera di privacy ed esclusività dell’hotel.
Atrio Restaurante Hotel
Cáceres, Spagna
Atrio è un altro stabilimento che ha scelto di mettere nel suo nome “ristorante” prima di “hotel”. Anche senza le sue belle camere, infatti, il ristorante di Atrio da solo merita indubbiamente una visita. È un posto elegante, con tovaglie bianche, camerieri preparatissimi, commensali con inclinazioni sartoriali di gran livello, il che si abbina perfettamente a un hotel meravigliosamente tranquillo, che colpisce per la sua architettura. Le cui quattordici camere moderne e pulite sono state magistralmente integrate nella facciata in pietra di un edificio molto più antico nell’antica città fortificata di Cáceres, in Estremadura.
Weber’s Boutique Hotel
Ann Arbor, Michigan
A prima vista può sembrare difficile conciliare l’aspetto del Weber’s Boutique Hotel con il fatto che sia di proprietà della stessa famiglia e funzionante sin dal 1969. Chiaramente si tratta di una famiglia che non ha lasciato nulla al caso. Il ristorante è arrivato per primo, era una classica steak house di lusso con aragoste vive e un pianista dal vivo, ed è qui che trovate qualcosa che si avvicina alla sua forma originale, ma sembra una capsula del tempo rispetto all’hotel, che invece non potrebbe essere più moderno.
White Barn Inn
Kennebunkport, Maine
Kennebunkport ha molti posti dove mangiare, ma nessuno all’altezza di White Barn. Il ristorante si trova all’interno di un fienile bianco vecchio di 140 anni che è il punto focale dell’hotel. E’ noto a livello internazionale, e forse è persino il migliore del New England. L’elenco dei premi culinari che ha vinto è veramente esaustivo, sarebbe faticoso da leggere; basti dire che una cena qui rende questo alloggio rustico e intimo uno dei migliori hotel di campagna americani.